زبدة الكرسي الذهبي النقي

الزبدة عبارة عن مستحلب ماء في زيت ناتج عن قلب الكريمة، حيث تكون بروتينات الحليب هي المستحلبات. تظل الزبدة صلبة عند تبريدها ولكنها تلين إلى قوام قابل للدهن في درجة حرارة الغرفة وتذوب إلى قوام سائل رقيق عند درجة حرارة من 32 إلى 35 درجة مئوية (90 إلى 95